Natas do Céu: Receita Tradicional Portuguesa para Encantar o Paladar

As Natas do Céu são uma das sobremesas mais apreciadas da culinária portuguesa. Com camadas delicadas de creme de natas, doce de ovos e bolacha triturada, essa delícia combina sabor e textura de maneira irresistível. Ideal para ocasiões especiais ou para adoçar o dia a dia, esta receita é simples de preparar e certamente agradará a todos.

Ingredientes

Para o creme de ovos:

5 gemas de ovo

250 g de açúcar

125 ml de água

2 paus de canela

Para o creme de natas:

200 ml de natas para bater (creme de leite fresco)

3 claras de ovo

90 g de açúcar (50 g para as claras e 40 g para as natas)

Para a montagem:

100 g de bolacha Maria triturada

Amêndoas laminadas para decorar (opcional)

Modo de Preparo

1. Preparar o doce de ovos:

• Em uma panela, coloque o açúcar, a água e os paus de canela.
  
• Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até atingir o ponto pérola (quando a calda escorre em fio contínuo da colher).
  
• Retire do fogo e deixe esfriar por cerca de 10 minutos.
  
• Bata as gemas ligeiramente e, aos poucos, adicione a calda morna, mexendo constantemente para evitar que as gemas cozinhem.
  
• Leve a mistura novamente ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar.
  
• Retire os paus de canela e deixe o creme esfriar completamente.

2. Preparar o creme de natas:

• Bata as claras em neve, adicionando 50 g de açúcar aos poucos, até obter picos firmes.
  
• Em outro recipiente, bata as natas bem geladas com 40 g de açúcar até ficarem firmes.
  
• Incorpore delicadamente as claras batidas às natas, utilizando movimentos suaves de baixo para cima.

3. Montagem:

• Em taças individuais ou em um refratário, coloque uma camada de bolacha Maria triturada.
  
• Adicione uma camada do creme de natas.
  
• Repita as camadas, finalizando com o doce de ovos por cima.
  
• Decore com amêndoas laminadas, se desejar.
  
• Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.

Dicas para um Resultado Perfeito

Natas bem geladas: Utilize natas bem refrigeradas para facilitar o processo de bater e obter um creme mais firme.

Claras em neve: Certifique-se de que as claras estejam em temperatura ambiente antes de bater, garantindo maior volume e estabilidade.

Bolacha triturada: Para uma textura mais fina, triture as bolachas até obter uma farofa.

Variedade de bolachas: Experimente substituir a bolacha Maria por bolacha de maisena ou biscoito amanteigado para variar o sabor.

Considerações Finais para receita de Natas do Céu:

As Natas do Céu são uma sobremesa que combina simplicidade e sofisticação. Com ingredientes acessíveis e um preparo descomplicado, é uma excelente opção para surpreender seus convidados ou simplesmente para se deliciar em um momento especial. Experimente esta receita e traga um pedaço do céu para sua mesa!